(资料图)

1、 鸽子用水闷死，褪毛，除去内脏。

2、洗净、沥干水分后，用精盐抹匀鸽身，并在腹腔内也抹入精盐和花椒。

3、放入盛器中，加入葱段、姜块、料酒、拌均匀，腌渍2小时后。

4、取出用布沾干水分，取出腹腔中的花椒备用。

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